146445-90-1


146445-90-1

Hoduloside I

Hoduloside I
Général
Nom IUPAC Hovenolactone 3-O-[α-L-rhamnopyranosyl-(1→2)-β-D-glucopyranoside]-23-O-[β-D-glucopyranoside]
Synonymes Hodulcine
No CAS 146445-90-1
Apparence Solide[1]
Propriétés chimiques
Formule brute C48H78O19  [Isomères]
Masse molaire 959,1215 gmol-1
C 60,11 %, H 8,2 %, O 31,69 %,
Propriétés physiques
T° fusion 184-186 °C[2]
Composés apparentés
Isomère(s) Hoduloside II
Autres composés Hovenolactone
Unités du SI & CNTP, sauf indication contraire.

L'hoduloside I (ou hodulcine) est un hétéroside (dammarane-type triterpène), isolé à partir des feuilles du Hovenia dulcis Thunb. (Rhamnaceae) aussi connue comme sous le non commun de Raisinier de Chine.

Sommaire

Histoire

En 1988[3], l'activité de diminution de perception de la saveur sucrée chez l'homme a été mise en évidence et une purification partielle du principe actif, nommé hodulcine, a permis de la définir comme un glycéride triterpénique de la saponine.

Par la suite une dizaine de composé similaire à l'hodulcine ont été identifié et nommés hodulosides (I-X). L’hoduloside I (ou hodulcine) est celui qui a la propriété de masquer le goût sucré la plus prononcée, cependant elle est moins marqué que celle de l’acide gymnémique I[4].

Chimie

La partie aglycone de l'hoduloside I est l'hovenolactone. La partie glucidique le 3-O-[α-L-rhamnopyranosyl-(1→2)-β-D-glucopyranoside]-23-O-[β-D-glucopyranoside] Il existe un isomère, l'hoduloside II (ou hovenolactone 3-O-{α-L-rhamnopyranosyl-(1→2)-[β-D-glucopyranosyl-(1→3)]-β-D-glucopyranoside})[1].

Notes et références

  1. a  et b (en) Shmuel Yanna. Dictionary of Food Compounds. CRC Press Publié 2003. 1784 pages. p865. ISBN 1584884169
  2. (en) K. Yoshikawa, S. Tumura, K. Yamada et S. Arihara, «  », dans Chem. Pharm. Bull., vol. 40, 1992, p. 2287-2291 
  3. (en) LM Kennedy, LR Saul, R Sefecka & DA Stevens (trad. L'hodulcine : principe sélectif diminuant la saveur sucrée, extrait des feuilles de Hovenia dulcis), « Hodulcin : selective sweetness-reducing principle from Hovenia dulcis leaves », dans Chemical senses, vol. 13, no 4, 1988, p. 529-543 (ISSN 0379-864X) [résumé (page consultée le 17/06/2008)] 
  4. (en) (en) AD kinghorn and CM Compadre, Alernative Sweeteners: Third Edition, Revised and Expanded, Marcel Dekker, New York, 2001 (ISBN 0-8247-0437-1) 

Voir aussi

Articles connexes

Liens externes

Ce document provient de « Hoduloside I ».

Wikimedia Foundation. 2010.

Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article 146445-90-1 de Wikipédia en français (auteurs)

Regardez d'autres dictionnaires:

  • Refulgence — Re*ful gence (r?*f?l jens), Refulgency Re*ful gen*cy ( jen*s?), n. [L. refulgentia. See {Refulgent}.] The quality of being refulgent; brilliancy; splender; radiance. [1913 Webster] …   The Collaborative International Dictionary of English

  • 恆科 — (恆科, 恒科) 1.規定的條文。 《宋書‧文帝紀論》: “罰有恆科, 爵無濫品, 故能內清外晏, 四海謐如也。” 2.謂按原規定收稅。 《舊唐書‧崔融傳》: “先王懲其若此, 所以變古隨時, 依本者恆科, 占末者增稅。” …   Big Chineese Encyclopedy

  • Хазенклевер Вальтер — Хазенклевер (Hasenclever) Вальтер, немецкий писатель; см. Газенклевер В …   Большая советская энциклопедия

  • Элькинс Стефан — (Стефан Бентон Elkins) североамериканский политический деятель (род. в 1841 г.), по профессии адвокат. В 1873 77 гг. был республиканским членом в палате представителей конгресса, с 1891 по 1893 г., при президенте Гаррисоне военным министром. В… …   Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона

  • Bauna — Gewässerkennzahl DE: 4292 Lage Landkreis Kassel, Hessen, Deutschland Flusssystem Fulda − Weser …   Deutsch Wikipedia

  • Association de maires (France) — Les associations de maires sont, en France, des associations correspondant à des besoins spécifiques, politiques, économiques et culturels. La France possède en effet plus de 36 000 communes et autant de maires. Sommaire 1 Types de… …   Wikipédia en Français

  • Взломать — I сов. перех. см. взламывать I II сов. перех. см. взламывать II Толковый словарь Ефремовой. Т. Ф. Ефремова. 2000 …   Современный толковый словарь русского языка Ефремовой

  • радиокомпас — сущ., кол во синонимов: 4 • астрорадиокомпас (1) • компас (11) • радиоастрокомпас …   Словарь синонимов

  • Declaration — (v. lat. Declaratio), 1) Erklärung; 2) (Log.), im weiteren Sinne der Satz od. das Urtheil, in dessen Prädicate von dem Subjecte so viele Merkmale angegeben werden, daß dasselbe dadurch von anderen Dingen od. Subjecten unterschieden werden kann;… …   Pierer's Universal-Lexikon

  • Verrūca — (lat.), die Warze; V. carnosa, die Feigwarze; verrukös, warzig …   Meyers Großes Konversations-Lexikon


Share the article and excerpts

Direct link
Do a right-click on the link above
and select “Copy Link”

We are using cookies for the best presentation of our site. Continuing to use this site, you agree with this.