Cuisine Juive

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Cuisine Juive

Cuisine juive

La cuisine juive a √©t√© grandement influenc√©e par la cuisine des pays de la diaspora. Il existe plusieurs sortes de cuisine juive :

  • la cuisine juive d'Europe centrale ;
  • la cuisine juive orientale ;
  • la cuisine juive d'Afrique du Nord.

Vous trouverez ici des recettes de cuisine cuisinées dans la tradition juive. Ces recettes respectent la kashrout.

  • Baba ghannou√Į, pur√©e d'aubergine √† l'ail (plat ashk√©nase - existant aussi dans la cuisine juive d'Europe de l'Est et du Nord)
  • Bagel, petit pain (pain ashk√©nase - existant aussi dans la cuisine juive d'Europe de l'Est et du Nord)
  • Bka√Įla, plat s√©farade - existant aussi dans la cuisine juive espagnole, globalement m√©diterran√©enne et proche orientale
  • Bouballe, dessert de Pessa'h (dessert ashk√©nase - existant aussi dans la cuisine juive d'Europe de l'Est et du Nord)
  • Sders, boules aux dattes (p√Ętisserie) (plat ashk√©nase - existant aussi dans la cuisine juive d'Europe de l'Est et du Nord)
  • Boulettes de poissons (plat ashk√©nase - existant aussi dans la cuisine juive d'Europe de l'Est et du Nord)
  • Brique √† l'Ňďuf (plat s√©farade - existant aussi dans la cuisine juive espagnole, globalement m√©diterran√©enne et proche orientale)
  • Carottes de poivre rouge
  • Caviar d'aubergine (plat ashk√©nase - existant aussi dans la cuisine juive d'Europe de l'Est et du Nord)
  • Cigares de Marnia (p√Ętisserie) (p√Ętisserie ashk√©nase - existant aussi dans la cuisine juive d'Europe de l'Est et du Nord)
  • Courgettes farcies
  • Couscous au beurre
  • Couscous boulettes (plat s√©farade - existant aussi dans la cuisine juive espagnole, globalement m√©diterran√©enne et proche orientale)
  • Couscous aux f√®ves et aux olives (plat s√©farade - existant aussi dans la cuisine juive espagnole, globalement m√©diterran√©enne et proche orientale)
  • Dafina (plat s√©farade - existant aussi dans la cuisine juive espagnole, globalement m√©diterran√©enne et proche orientale)
  • Dafina de pessah (plat s√©farade - existant aussi dans la cuisine juive espagnole, globalement m√©diterran√©enne et proche oriental)
  • Falafel, petites boulettes frites de farine de pois chiches, aill√©es et persill√©es. (plat s√©farade - existant aussi dans la cuisine juive espagnole, globalement m√©diterran√©enne et proche oriental)
  • Forschmak (hareng) (plat ashk√©nase - existant aussi dans la cuisine juive d'Europe de l'Est et du Nord)
  • G√Ęteau de Shavouot (p√Ętisserie)
  • Gefilte fish et Carpe farcie (plat ashk√©nase - existant aussi dans la cuisine juive d'Europe de l'Est et du Nord)
  • Goulash (plat ashk√©nase - existant aussi dans la cuisine juive d'Europe de l'Est et du Nord)
  • 'Houmous, p√Ęte de pois chiches m√©lang√©e √† l‚Äôhuile d‚Äôolive et √† des herbes. (sauce p√Ęteuse s√©farade - existant aussi dans la cuisine juive espagnole, globalement m√©diterran√©enne et proche orientale)
  • 'Hala (Pain du Shabbat)(pain s√©farade - existant aussi dans la cuisine juive espagnole, globalement m√©diterran√©enne et proche orientale)
  • Kneidler (ou Kneplish) (plat ashk√©nase - existant aussi dans la cuisine juive d'Europe de l'Est et du Nord)
  • Latkes et Soufganyot (√† Hanoucca) (plat ashk√©nase - existant aussi dans la cuisine juive d'Europe de l'Est et du Nord)
  • Mandelbrot (cuisine) ou Biscuits aux amandes (p√Ętisserie) (plat ashk√©nase - existant aussi dans la cuisine juive d'Europe de l'Est et du Nord)
  • Macroude (p√Ętisserie √† base d'oeufs frais)(plat s√©farade √† base d'oeufs frais - existant aussi dans la cuisine juive espagnole, globalement m√©diterran√©enne et proche orientale)
  • Melon surprise (dessert)
  • Monecaos (p√Ętisserie)
  • M'Quele d'Zitoun, jarret de bŇďuf (plat s√©farade - existant aussi dans la cuisine juive espagnole, globalement m√©diterran√©enne et proche orientale)
  • Mulet aux pommes de terre et aux carottes (poisson) (plat ashk√©nase - existant aussi dans la cuisine juive d'Europe de l'Est et du Nord)
  • Ňíufs mimosas (entr√©e)
  • P√©pins de past√®ques grill√©s
  • Petits pains aux amandes et raisins secs
  • Pita (pain s√©farade-trouvable dans la cuisine juive espagnole, globalement m√©diterran√©enne et proche-orientale)
  • Pot-au-feu
  • Poulet aux oignons et aux marrons
  • Poulet aux pruneaux et au miel
  • Oreilles d'Aman (p√Ętisserie de Pourim)
  • Salade d'aubergines (entr√©e)
  • Salade de betteraves (entr√©es)
  • Salade de concombres (entr√©e)
  • Salade cuite (dite "juive")(entr√©e)
  • Salade de f√®ves fra√ģches (entr√©e)
  • Salade de fruits tropicaux (dessert)
  • Salade d'oranges et d'artichauts
  • Saumon au fenouil (poisson)
  • Sorbet √† l'ananas (dessert)
  • Soupe aux f√®ves
  • Soupe de potiron
  • Soupe de pois cass√©s
  • Tadjine de poulet et de pois chiches
  • Tfina(plat s√©farade - existant aussi dans la cuisine juive espagnole, globalement m√©diterran√©enne et proche oriental)
  • Tchoulent(plat ashk√©nase - existant aussi dans la cuisine juive d'Europe de l'Est et du Nord)
  • T√©'hina, sauce √† base de graines de s√©same (sauce s√©farade - existant aussi dans la cuisine juive espagnole, globalement m√©diterran√©enne et proche orientale)
  • shawarma ou shwarma, plat proche du Kebab et du sandwich grec (plat s√©farade - existant aussi dans la cuisine juive espagnole, globalement m√©diterran√©enne et proche orientale)

Liens externes

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