Cazuela


Cazuela

La cazuela est un mets typique du Chili, élaboré avec de la viande de bœuf ou du poulet haché, et divers légumes : citrouille, maïs, pomme de terre. Parfois on y ajoute du riz et d'autres légumes.

Ce mets est issu du mélange de la cuisine traditionnelle espagnole et locale et semble plus ancien que l'on ne l'avait cru. L'histoire raconte qu'un cuisinier, pour le déjeuner, a offert en 1826 à l'amiral Manuel Blanco Encalada une cazuela de Capón Castillanne.

Ce plat n'est pas si chilien qu'il paraît. Ses origines remontent à la olla podrida, recette espagnole introduite au Chili par les conquistadores et qui devint populaire au XVIIIe siècle. La olla podrida espagnole est un mets comportant une grande variété d'ingrédients et, avec les années, s'est transformée en une simple et délicieuse cazuela.

La olla podrida est mentionnée par Miguel de Cervantes dans Don Quichotte et se cuisine en Extremadure, Espagne.


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Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article Cazuela de Wikipédia en français (auteurs)

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