Cave Coopérative De Vinification

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Cave Coopérative De Vinification

Cave coopérative de vinification

En France, une cave coopérative est une Société coopérative agricole, régie par les dispositions du livre V du code rural, exerçant son activité dans le domaine viticole.

Elle fonctionne sur le principe suivant : tous les viticulteurs sont adh√©rents de la coop√©rative et de ce fait, celle-ci leur appartient. Le pr√©sident ainsi que les administrateurs du conseil d'administration sont tous des coop√©rateurs. Par contre, les employ√©s de la cave (employ√©s de bureau, cavistes, Ňďnologues, commerciaux...) ne sont pas forc√©ment des coop√©rateurs.

Une autre particularit√© de la cave coop√©rative (notamment par rapport au fonctionnement du n√©goce) est qu'elle ne peut pas refuser d'acheter du raisin livr√© par un coop√©rateur. Elle peut n√©anmoins faire varier le prix en fonction de la qualit√© :

  • syst√®me de notation lors de la livraison du raisin (√† la vendange) : en g√©n√©ral, on note √† la qualit√© sanitaire du raisin et au degr√© d'alcool probable relev√© sur la quai.
  • syst√®me de s√©lection √† la parcelle : la cave peut par exemple cr√©er plusieurs cat√©gories li√©es √† la qualit√© du raisin en fonction du travail du vigneron, associ√©e √† une r√©mun√©ration diff√©renci√©e. Elle √©labore alors une sorte de ¬ę charte ¬Ľ pour chaque cat√©gorie. Le viticulteur, tenu de respecter cette charte, est suivi par le technicien de la cave (employ√© qui s'occupe de la partie vignoble, c‚Äôest-√†-dire qu'il est au contact des coop√©rateurs, pour leur donner des conseils, sur le travail de la vigne par exemple)

La plupart des caves coop√©ratives vinifient de tr√®s gros volumes, compar√©s √† des domaines particuliers (il y a bien s√Ľr des exceptions, des caves ¬ę dites ¬Ľ coop√©ratives qui comprennent seulement 10-15 coop√©rateurs). √Ä l'heure o√Ļ la qualit√© est indispensable au vin, les caves coop√©ratives doivent redoubler d'effort pour faire √©voluer tous les coop√©rateurs dans leur fa√ßon de conduire la vigne. En effet, obtenir un bon vin √† partir de raisins aux provenances tr√®s diversifi√©es (une centaine de coop√©rateurs par exemple) ne passe pas seulement par une bonne vinification mais aussi (et surtout) par une bonne production de raisin.

Historique

En 1901, un groupe de viticulteurs de Maraussan, village de l'Hérault, décident de se regrouper pour vinifier et commercialiser leur production. La première cave coopérative de France était née. Inaugurée en 1905 par Jean Jaurès, elle se nommera Les Vignerons libres et adoptera pour devise Tous pour chacun - Chacun pour tous.

en fait la cave cooperative de maraussan n'a jamais ete inauguree par jean jaures qui est seulement venu visiter le chantier de construction le premier mai 1905.il semblerait egalement que la premiere cooperative de france ai vu le jour a "mudaison" village proche de montpellier (source.jean jaures et le languedoc viticole,de "jean sagnes"

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