bacalhau à braz : Un Délicieux Plat Traditionnel Portugais à Découvrir

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Le bacalhau à braz, également connu sous le nom de bacalhau à brás, est l’un des plats traditionnels les plus appréciés du Portugal. C’est une délicieuse combinaison de morue salée et de pommes de terre râpées, accompagnée d’oignons, d’ail, de persil et d’œufs brouillés. Dans cet article, nous vous présenterons les ingrédients nécessaires pour préparer ce plat authentique, ainsi que la recette détaillée étape par étape.

Les Ingrédients

Pour préparer le bacalhau à braz, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

Morue Salée

La star de ce plat est bien évidemment la morue salée. Assurez-vous de choisir une morue de qualité, fraîche et bien salée. Avant de l’utiliser, vous devrez la dessaler en la faisant tremper dans de l’eau froide pendant au moins 24 heures.

Pommes de Terre

Les pommes de terre joueront un rôle essentiel dans cette recette. Pour obtenir la texture idéale, nous vous conseillons d’utiliser des pommes de terre à chair ferme. Vous pouvez les peler et les râper grossièrement pour faciliter leur cuisson.

Oignons, Ail et Persil

L’oignon, l’ail et le persil seront les ingrédients aromatiques qui donneront une saveur unique à votre bacalhau à braz. Assurez-vous de bien hacher l’oignon, d’émincer l’ail finement et de ciseler le persil avant de commencer la cuisson.

Œufs

Les œufs sont nécessaires pour lier tous les ingrédients ensemble. Battez-les légèrement en omelette avant de les ajouter à la préparation.

La Recette du Bacalhau à Braz

Étape 1 : Préparation des Ingrédients

Commencez par dessaler la morue salée en la faisant tremper dans de l’eau froide pendant au moins 24 heures. Changez l’eau plusieurs fois pour éliminer l’excès de sel. Une fois que la morue est prête, retirez les arêtes et effeuillez-la en petits morceaux. Réservez.

Pendant ce temps, pelez les pommes de terre et râpez-les grossièrement. Hachez finement l’oignon, émincez l’ail et ciselez le persil. Réservez également les œufs battus en omelette.

Étape 2 : Cuisson du Bacalhau à Braz

Une fois tous les ingrédients préparés, chauffez de l’huile d’olive dans une poêle profonde à feu moyen. Ajoutez les oignons et l’ail hachés, et faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés et parfumés.

Ajoutez ensuite les pommes de terre râpées à la poêle. Assurez-vous qu’elles soient bien enrobées d’huile, puis laissez cuire pendant environ 10 à 15 minutes, en remuant occasionnellement pour éviter qu’elles ne collent au fond de la poêle.

Ajoutez ensuite les morceaux de morue émiettée à la poêle et mélangez délicatement pour les incorporer aux pommes de terre. Laissez cuire pendant quelques minutes supplémentaires jusqu’à ce que la morue soit bien chauffée.

Pour finir, versez les œufs battus sur la préparation dans la poêle. Mélangez rapidement jusqu’à ce que les œufs soient brouillés et bien répartis dans tout le plat. Laissez cuire encore quelques minutes, en remuant continuellement, jusqu’à ce que les œufs soient légèrement dorés.

Étape 3 : Dégustation

Votre bacalhau à braz est maintenant prêt à être dégusté ! Servez-le chaud, garni de persil frais ciselé pour une belle touche de couleur. Ce plat se marie parfaitement avec une salade verte croquante ou un bon vin portugais.

Le bacalhau à braz est un plat délicieux et réconfortant qui ravira vos papilles avec ses saveurs authentiques. Les pommes de terre râpées, la morue salée et les œufs brouillés créent une combinaison parfaite de textures et de goûts. Essayez cette recette traditionnelle portugaise lors de votre prochain repas et régalez-vous avec ce classique incontournable.

Cette recette de bacalhau à braz est facile à réaliser chez vous et ne nécessite que quelques ingrédients simples. Mettez la main à la pâte et découvrez les délices de la cuisine portugaise traditionnelle. Bon appétit !

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