Vitamine B3


Vitamine B3
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acide nicotinique
Structure chimique de l'acide nicotinique
Structure chimique de l'acide nicotinique
Général
Synonymes niacine
acide nicotinique
No CAS 59-67-6
No EINECS 200-441-0
Code ATC C04AC01, AD02
PubChem 938
No E E375
SMILES
InChI
Propriétés chimiques
Formule brute C6H5NO2  [Isomères]
Masse molaire[1] 123,1094 ± 0,006 g·mol-1
C 58,54 %, H 4,09 %, N 11,38 %, O 25,99 %,
pKa 4.75 à 25 °C
Propriétés physiques
T° fusion 236,6 °C[2]
Solubilité 8,6 g·l-1 (eau, °C),

24,7 g·l-1 (eau, 38 °C),
97,6 g·l-1 (eau, 100 °C),
5,7 g·l-1 (éthanol 96%, °C),
76,0 g·l-1 (éthanol 96%, 78 °C),
63,0 g·l-1 (méthanol, °C),

345,0 g·l-1 (méthanol, 62 °C)[3]
Masse volumique 1,473 g·cm-3[3]
Écotoxicologie
DL50 3 720 mg·kg-1 souris oral
5 000 mg·kg-1 souris i.v.
3 500 mg·kg-1 souris s.c.
358 mg·kg-1 souris i.p.[2]
Unités du SI & CNTP, sauf indication contraire.

La vitamine B3 (C6H5NO2) est une vitamine hydrosoluble qui correspond à deux molécules : la niacine (acide nicotinique) et son amide, la nicotinamide, parfois appelée niacinamide. Elle est aussi appelée vitamine PP pour pellagra preventive car une carence en cette vitamine est responsable de la pellagre.

La vitamine B3, précurseur du NAD+ (nicotinamide adénine dinucléotide) et du NADP+ (nicotinamide adénine dinucléotide phosphate), est nécessaire comme cofacteur d'oxydoréduction au métabolisme des glucides, des lipides et des protéines.

La vitamine B3 se trouve principalement dans le lait, les légumes feuillus et les œufs.

Notes et références

  1. Masse molaire calculée d’après Atomic weights of the elements 2007 sur www.chem.qmul.ac.uk.
  2. a et b (en) « Niacin » sur ChemIDplus, consulté le 11 août 2009
  3. a et b (en) Susan D. Van Arnum, Kirk-Othmer encyclopedia of chemical technology 4th ed. : Niacin, nicotinamide, and nicotinic acid, vol. 25, John Wiley & Sons. 

Voir aussi

Liens externes



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