Valeur énergétique


Valeur énergétique

La valeur énergétique d'un aliment est la quantité d'énergie pouvant en être retirée via la digestion. La valeur énergétique est exprimée en kilojoules (kJ) ou en kilocalories (kc). Pour obtenir celle-ci, on multiplie la quantité totale d'énergie contenue dans un aliment par 85% (les pertes durant la digestion humaine représentent 15% de la valeur totale) .

Valeur énergétique de quelques aliments

Substances densité d'énergie
kJ/g kcal/g
Lipides 37 8,9
Éthanol (alcool) 29 6,9
Protéines 17,5 4,2
glucides 16,5 4,0
acides grass 13 3,1
Polyols 10 2.4
Fibres 8 1,9

Les autres substances dans la nourriture n'apportent aucune énergie supplémentaire.

Les apports quotidien en énergie recommandés sont compris entre 2'000 et 2'500 kcal, soit entre 8'400 et 10'500 kJ.

Voir aussi

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