Oligo-element

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Oligo-element

Oligo-élément

Les oligo-éléments sont des éléments minéraux purs nécessaires à la vie d'un organisme, mais en quantités très faibles. On appelle oligo-éléments les éléments chimiques qui, chez un homme de 70 kilogrammes, représentent une masse de moins de 5 grammes.

Sommaire

Chez l'homme et les animaux

Chez l'√™tre humain, les principaux oligo-√©l√©ments sont, par ordre alphab√©tique :

Quelques autres oligo-√©l√©ments secondaires. Pour certains, le caract√®re essentiel pour l'alimentation humaine n'est pas encore √©tabli avec certitude :

√Ä l'inverse, certains oligo-√©l√©ments sont toxiques √† hautes doses. D'autres ne le sont pas vraiment, mais peuvent √™tre √† l'origine de d√©s√©quilibres entre les √©l√©ments : un exc√®s de zinc entra√ģne par exemple une d√©ficience en cuivre qui peut amener une maladie des yeux.

L'arsenic dits organique est un oligo-√©l√©ment essentiel pour l'homme, le poulet, la ch√®vre, le porc et quelques autres esp√®ces. Les besoins chez l'homme sont de 10 √† 20 ¬Ķg par jour[1],[2].

Chez les végétaux

Pour les v√©g√©taux, les principaux oligo-√©l√©ments sont, par ordre alphab√©tique :

Pour avoir une id√©e des quantit√©s n√©cessaires aux plantes : un hectare de vigne absorbe, par an (en moyenne et environ), 200 grammes de bore (B), 180 grammes de cuivre (Cu), 600 grammes de fer (Fe), 300 grammes de mangan√®se (Mn), 4 grammes de molybd√®ne (Mo), et 250 grammes de zinc (Zn). Par comparaison, il faudra 80 000 grammes (80 kg) de potasse (K2O) ou de calcium (Ca).

Contrairement aux √©l√©ments dits ¬ę majeurs ¬Ľ (azote, potassium, phosphore), les oligo-√©l√©ments n'entrent pas dans la composition directe des cellules v√©g√©tales. Ce sont le plus souvent des cofacteurs enzymatiques : ils se complexent avec des proteines enzymatiques (dites apoenzymes) pour former des h√©t√©roenzymes catalysant la plupart des r√©actions vitales du m√©tabolisme v√©g√©tal (respiration, transport d'√©nergie, photosynth√®se, etc.). Par exemple, un des r√īles importants du fer est de permettre la fabrication de la chlorophylle.

Autres éléments essentiels à la vie

Les autres éléments essentiels à la vie sont le potassium, le magnésium et le chlore. Comme ils sont nécessaires en des quantités beaucoup plus importantes, on ne les considère pas comme des oligo-éléments (trace element en anglais = oligoélément ). Les quantités de fer et de potassium nécessaires sont importantes, et on ne les considère parfois pas comme des oligoéléments. Le sodium est nécessaire en grande quantité mais il est très courant dans l'alimentation. Certains éléments semblent n'avoir aucune valeur nutritionnelle, comme l'argent, d'autres sont uniquement toxiques, comme le mercure ou le plomb.

Voir aussi

Notes et références

  1. ‚ÜĎ Caducee, d'apr√®s Nutrition et alimentation de B. Jacotot et J.-C. Le Parco
  2. ‚ÜĎ Autre estimation : 12 √† 25 microgrammes. Doctissimo, d'apr√®s Apports nutritionnels conseill√©s pour la population Fran√ßaise, Agence Fran√ßaise de S√©curit√© Sanitaire des Aliments, 3e √©dition, Ed. Tec & Doc

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