180045-75-4


180045-75-4

Lugduname

Lugduname
Lugduname
Général
Nom IUPAC N-(4-Cyanophenyl)-N-(2,3-methylenedioxybenzyl)
guanidinoacetic acid
No CAS 180045-75-4
Propriétés chimiques
Formule brute C18H16N4O4  [Isomères]
Masse molaire 352,344 gmol-1
C 61,36 %, H 4,58 %, N 15,9 %, O 18,16 %,
Unités du SI & CNTP, sauf indication contraire.

Le lugduname est le composé le plus sucré connu en 2008, avec un pouvoir sucrant estimé à 230 000 supérieur au saccharose (sucre de table) à nombre de mole équivalent[1].

Il a aussi été montré que le lugduname et le carrelame sont aussi les composés les plus sucrés pour les cochons[2].

Le lugduname est un composé artificiel qui fait partie de la famille des acides guaniliques, des guanidines combinées avec un acide acétique, qui sont très sucrés[1] :

  • Carrelame (200 000 à nombre de mole équivalente)
  • Sucrononate (200 000 à nombre de mole équivalente)
  • Bernardame (188 000 à nombre de mole équivalente)
  • Sucrooctate (162 000 à nombre de mole équivalente)

Pour comparaison, la thaumatine (un protéine) est le composé naturel le plus sucré, 100 000 fois plus sucré que le sucrose (à nombre de mole équivalente)[1].

Notes et références

  1. a , b  et c (en) D Glaser, « Specialization and phyletic trends of sweetness reception in animals », dans Pure Appl. Chem., vol. 74, no 7, 2002, p. 1153–1158 [texte intégral (page consultée le 01/07/2008)] 
  2. (en) C Nofre, D Glaser, JM Tinti & M Wanner, « Gustatory responses of pigs to sixty compounds tasting sweet to humans », dans Journal of Animal Physiology and Animal Nutrition, vol. 86, no 3-4, 2000, p. 90-96 [lien DOI (page consultée le 01/07/2008)] 

Articles connexes


  • Portail de la chimie Portail de la chimie
  • Portail de l’alimentation et de la gastronomie Portail de l’alimentation et de la gastronomie
Ce document provient de « Lugduname ».

Wikimedia Foundation. 2010.

Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article 180045-75-4 de Wikipédia en français (auteurs)

Regardez d'autres dictionnaires:

  • To declare off — Declare De*clare (d[ e]*kl[^a]r ), v. t. [imp. & p. p. {Declared} (d[ e]*kl[^a]rd ); p. pr. & vb. n. {Declaring}.] [F. d[ e]clarer, from L. declarare; de + clarare to make clear, clarus, clear, bright. See {Clear}.] 1. To make clear; to free from …   The Collaborative International Dictionary of English

  • 揽泣 — (攬泣, 揽泣) 揮淚。 唐 崔湜 《贈蘇少府赴任江南》詩: “丈夫不歎別, 達士自安卑;攬泣固無趣, 銜杯空爾為。” …   Big Chineese Encyclopedy

  • Blerim Džemaili —  Blerim Džemaili Spielerinformationen Geburtstag 12. April 1986 Geburtsort Tetovo, SFR Jugoslawien Größe 179 cm Position Mittelfeld …   Deutsch Wikipedia

  • Banquier (jeu de cartes) — Pour les articles homonymes, voir Banquier. Banquier jeu de société Ce jeu appartient au domaine public Format jeu de cartes Joueur(s) …   Wikipédia en Français

  • Кусковой — прил. Нарезанный, наколотый кусками [кусок I 1.]. Толковый словарь Ефремовой. Т. Ф. Ефремова. 2000 …   Современный толковый словарь русского языка Ефремовой

  • Bodegas Marqués del Mérito — Bodegas Marqués del Mérito, S.A. Saltar a navegación, búsqueda Bodegas Marqués del Mérito S. A., situadas en Jerez de la Frontera (Cádiz) fue el nombre y forma jurídica que se le dio a mitad del siglo XX a la empresa fundada por José María López… …   Wikipedia Español

  • тревожимый — встревоживаемый, волнуемый, растревоживаемый Словарь русских синонимов. тревожимый прил., кол во синонимов: 3 • волнуемый (17) • …   Словарь синонимов

  • Hemi.... — Hemi.... (gr.), halb …   Pierer's Universal-Lexikon

  • pseudoclassic — pseudoclassicism /sooh doh klas euh siz euhm/, pseudoclassicality, n. /sooh doh klas ik/, adj. 1. falsely or spuriously classic. 2. imitating the classic: the pseudoclassic style of some modern authors. [1895 1900; PSEUDO + CLASSIC] * * * …   Universalium

  • business-deal — adjective noun …   Wiktionary


Share the article and excerpts

Direct link
Do a right-click on the link above
and select “Copy Link”

We are using cookies for the best presentation of our site. Continuing to use this site, you agree with this.