braise

BRAISE. s. f. Bois réduit en charbons ardens. Du bois qui fait de bonne braise. Des poires cuites à la braise, sous la braise.
f♛/b] Proverbialement et figurément, en parlant d'Un homme qui s'est vengé promptement de quelque tort qu'on lui a fait, ou d'un homme qui a fait une repartie vive et prompte à quelque chose de piquant, on dit, qu'Il l'a rendu chaud comme braise. Et quand quelqu'un est venu annoncer sans aucune préparation une mauvaise nouvelle, on dit, qu'Il l'a donnée chaud comme braise. Et dans ces sortes de phrases, Chaud est employé adverbialemeut.
[b]f♛/b] On dit aussi proverbialement et figurément, d'Un homme qui dans un discours cu dans un écrit, passe légèrement sur quelque article qu'il ne veut pas trop approfondir, Il a passé là-dessus comme chat sur braise.[b]Braise, se dit aussi Des charbons que les Boulangers tirent de leur four, et qu'ils éteignent ensuite pour les vendre. Acheter de la braise chez unBoulanger.

Dictionnaire de l'Académie Française 1798. 1798.

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  • braise — BRAISE. s. f. Charbons allumez. Chaud comme braise. faire cuire des poires dans la braise, sous la braise. ce bois là fait de bonne braise. On dit prov. & figur. Quand on donne brusquement à quelqu un une nouvelle fascheuse & surprenante, qu On… …   Dictionnaire de l'Académie française

  • Braise — Braise, v. t. [F. braiser, fr. braise coals.] (Cookery) To stew or broil in a covered kettle or pan. [1913 Webster] A braising kettle has a deep cover which holds coals; consequently the cooking is done from above, as well as below. Mrs.… …   The Collaborative International Dictionary of English

  • Braise — Braise, Braize Braize, n. [So called from its iridescent colors.] (Zo[ o]l.) A European marine fish ({Pagrus vulgaris}) allied to the American scup; the becker. The name is sometimes applied to the related species. [Also written {brazier}.] [1913 …   The Collaborative International Dictionary of English

  • Braise — Braise, Braize Braize, n. [F.] 1. Charcoal powder; breeze. [1913 Webster] 2. (Cookery) Braised meat. [1913 Webster] …   The Collaborative International Dictionary of English

  • Braise — (fr., spr. Brähs, à la braise), eine Fleischspeise; in einen Kochtopf macht man eine Unterlage von Speckstückchen u. fingerdicken Schnitten Rindfleisch mit Gewürz, legt darauf Fleisch von Wildpret od. Geflügel u. bedeckt es in gleicher Weise;… …   Pierer's Universal-Lexikon

  • Braise — (frz., spr. brähs ), Kohlenglut; kochen à la braise, braisieren, etwas über Kohlenglut in einem fest zugedeckten Gefäß schmoren …   Kleines Konversations-Lexikon

  • Braise —   [ brɛzə, französisch] die, / n, gewürzte Brühe zum Dämpfen von Fleisch oder Fischen. braisieren, in Brühe dämpfen.   * * * Brai|se [ brɛ:zə], die; , n [zu frz. braiser = schmoren, zu: braise = (Kohlen)glut, aus dem Germ., vgl. ↑Brasche]… …   Universal-Lexikon

  • braisé — braisé, ée (brè zé, zée) part. passé. Gigot braisé, gigot cuit dans une braisière …   Dictionnaire de la Langue Française d'Émile Littré

  • braise — [breız] v [T] [Date: 1700 1800; : French; Origin: braiser, from braise burning coal , from Old French brese; BRAZIER] to cook meat or vegetables slowly in a small amount of liquid in a closed container →↑stew >braised adj …   Dictionary of contemporary English

  • braise — (v.) 1797, from Fr. braiser to stew (17c.), from braise live coals, from O.Fr. brese embers (12c.), ultimately from W.Gmc. *brasa (as is It. bragia, Sp. brasa), from PIE *bhre burn, heat (see BRAWN (Cf. brawn)). Related: Braised …   Etymology dictionary

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