Moulin à canne à sucre


Moulin à canne à sucre
Usine Du Gol à la Réunion

Un moulin à canne à sucre est une usine qui transforme la canne à sucre pour produire du sucre brut ou blanc.

La transformation

Traditionnellement, la transformation de la canne à sucre passe par deux étapes. Dans un premier temps, le moulin extrait le sucre brut de cannes fraîchement coupées. Dans un deuxième temps, les usines sucrières, souvent situées à proximité des foyers de consommation, en Europe, au Japon ou en Amérique du Nord, produisent du sucre blanc, constitué à 99% de saccharose.
La transformation de la canne en sucre peut provoquer une explosion de poussière, d'où le recours à des outils anti-étincelles dans de nombreux moulins à canne à sucre.
Ces deux étapes traditionnelles tendent aujourd'hui à fusionner: en effet, l'émergence de foyers de consommation importants dans les régions tropicales productrices de canne à sucre augmente la demande locale en sucre raffiné.

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