Vermicelle


Vermicelle

Les vermicelles sont une variété de pâtes alimentaires en forme de fils fins, souvent utilisés dans les potages. Ils sont abondamment utilisés dans la cuisine asiatique (chinoise, thaïe, vietnamienne, etc...).

Le terme dérive d'un mot latin, vermiculus, par l'intermédiaire de l'italien vermicelli, vermisseaux.

En Suisse, le mot sert à désigner un dessert à base de purée de châtaignes pressée sur un biscuit croquant, le tout servi dans un petit pot.

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  • vermicelle — [ vɛrmisɛl ] n. m. • 1675; h. 1553; plur. it. vermicelli « vermisseaux »; lat. pop. °vermicellus, lat. vermiculus, dimin. de vermis ♦ Pâtes à potage en forme de fils très minces enroulés ou en écheveaux. Du vermicelle, des vermicelles. Soupe au… …   Encyclopédie Universelle

  • vermicellé — vermicellé, ée (entrée créée par le supplément) (vèr mi sèl lé, lée) adj. Qui est en forme de vermicel.    Peaux vermicellées, peaux de raies, de soles, etc. desséchées et découpées, Douanes, Tarif de 1877, note 44 …   Dictionnaire de la Langue Française d'Émile Littré

  • VERMICELLE — ou *VERMICEL. s. m. Mot emprunté de l italien. Espèce de pâte en forme de vers longs et menus, dont on fait des potages. Potage au vermicelle.   Il se dit aussi Du potage fait avec cette pâte. Une assiette de vermicelle. Donnez moi de ce… …   Dictionnaire de l'Academie Francaise, 7eme edition (1835)

  • vermicelle — vermicel ou vermicelle (vèr mi chèl, d après l italien ; plusieurs disent ver mi sèl, d après l orthographe) s. m. 1°   Pâte alimentaire non fermentée, ainsi appelée parce qu on lui donne la forme de vers en la passant dans une filière ; elle… …   Dictionnaire de la Langue Française d'Émile Littré

  • VERMICELLE — n. m. Mot emprunté de l’italien. Sorte de pâte passée à la filière, mince et longue, que l’on met dans le potage. Potage au vermicelle. Il se dit aussi du Potage fait avec cette pâte. Une assiette de vermicelle. Vermicelle au gras, au maigre, au… …   Dictionnaire de l'Academie Francaise, 8eme edition (1935)

  • vermicelle — nm. (pâte) : FIDÉ (Albanais.001, Annecy, Morzine, St Jorioz, St Martin Belleville, Thônes, Tignes, Villards Thônes), R. prov. CRT.200 fidéi, fidiau < ar. fidâwsh (Espagne musulmane dès le 13e ruiss.). A1) vermicelle très fin pour potage :… …   Dictionnaire Français-Savoyard

  • Vermicelle chinois — ● Vermicelle chinois pâte très fine et translucide, à base de farine et de soja …   Encyclopédie Universelle

  • chocolat vermicelle au lait — pieninio šokolado granulės statusas Aprobuotas sritis konditerijos gaminiai apibrėžtis Granulių pavidalo gaminys arba pusgaminis iš kakavos produktų, cukraus, pieno arba pieno gaminių, kuriame yra: ne mažiau kaip 20 proc. kakavos sausųjų… …   Lithuanian dictionary (lietuvių žodynas)

  • chocolat vermicelle — šokolado granulės statusas Aprobuotas sritis konditerijos gaminiai apibrėžtis Granulių pavidalo gaminys arba pusgaminis iš cukraus ir kakavos produktų, kuriame yra ne mažiau kaip 32 proc. kakavos sausųjų medžiagų, iš jų ne mažiau kaip 12 proc.… …   Lithuanian dictionary (lietuvių žodynas)

  • Vermicelles — Vermicelle Les vermicelles sont une variété de pâtes alimentaires en forme de fils fins, souvent utilisés dans les potages. Le terme dérive d un mot latin, vermiculus, par l intermédiaire de l italien vermicelli, vermisseaux. En Suisse il y a un… …   Wikipédia en Français


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